リゾートでは、キッチンから出たバイオ廃棄物を収集し庭から出るごみと混ぜ堆肥を作っています。できあがった堆肥は土壌の性質を良くするためリゾート内のオーガニックガーデンで使用しています。

私たちの広大なオーガニックガーデンでは、30種類以上の果物や野菜、ハーブなどを収穫しています。またこのガーデンでは処理排水が使われています。

自給自足へ向けたその他の取り組みとしてキノコも独自で栽培しており、お客様はこの栽培室を見学することができます。ほのかな明かりの中、たくさんの植物が芽を出すのを観察することはとてもわくわくします。シェフと一緒にキノコを収穫し、ご自身で収穫した食材を使ったお料理をご堪能いただくこともできます。